Os nossos avós confessam que desconhecem quando é que foi que os seus antepassados começaram com o pastoreio das suas ovelhas por estas terras, embora lembrem que desde sempre em suas casas, eram feitos queijos para o consumo próprio, da família e amigos.

Nós, os herdeiros desta tradição, destes rebanhos e destas terras, apostamos na elaboração e comercialização deste queijo, do qual estamos muito orgulhosos já que todos os componentes que intervêm na sua elaboração são artesanais e naturais.